菜谱大全

做法

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  1.准备一个青苹果

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  2.切片后叠在一起可延长氧化

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  3.蛋黄加入糖、油拌至乳化，加入牛奶拌匀

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  4.筛入低筋面粉拌至无粉粒

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  5.（此时预热烤箱） 蛋白加入柠檬汁打至粗泡，加入1/3糖

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  6.打至出现浓密的细泡再加入1/3糖

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  7.打至出现纹路加入余下的糖

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  8.继续打至蛋白霜能拉起小尖角的干性发泡状态

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  9.盛1/3蛋白霜进蛋黄糊里翻拌均匀

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  10.翻拌均匀后再全部倒入余下的蛋白霜里

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  11.以翻拌的手法轻轻拌匀，拌匀后呈浓稠状态，切勿打圈以免消泡

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  12.6寸慕斯模用锡纸包底，放在一个稍大的模具底片上

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  13.将蛋糕糊倒入模具里，放上适量青苹果片

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  14.送进已预热的烤箱，145度烤40分钟

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  15.出炉后震两下立即倒扣，我是倒扣在3个杯子上

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  16.脱模后~青苹果戚风蛋糕美美哒~

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